Дегустаторы первой партии товара утверждают, что вкус точно такой же как у настоящего виски с крепким градусом.
Напиток был запущен на рынок со слоганом «Не пей за рулем, если это не АрКей». Этот без преувеличения «революционный» виски содержит 0% алкоголя и 100% совпадение вкуса с настоящим — такой же терпко-крепкий и перехватывающий дыхание. Производители полагают, что безалкогольный имитатор виски станет популярным среди больных людей и верующих, которые любят виски, но не могут его пить по причине слабого здоровья или религиозным убеждениям. При создании безалкогольного виски использовалась секретная технология сочетания искусственных ароматизаторов и ингредиентов. Производитель держит её в строжайшем секрете. В планах у компании есть планы по выходу на европейский рынок, а это значит, что вскоре могут появится безалкогольный коньяк, мартини, ну и конечно же — водка.
В американских супермаркетах безалкогольный виски появится с 1 декабря этого года. Рекомендованная розничная цена за литр суррогатного пойла составит $10, а маленькую бутылочку 355ml можно будет взять всего за $4.
29 октября в пресс-центре спорткомплекса «Лужники» состоится ежегодная встреча коллекционеров алкогольных минибутылочек, организаторами которой неизменно выступает московский форум-клуб «RUSSIANMINIS.COM». В Москве это событие, соберет гостей практически со всего света уже в четвертый раз. Во время официальной части мероприятия его участники смогут показать свои коллекции, а также обменяться экспонатами. А вечером, на банкете, можно будет пообщаться в непринужденной атмосфере, ведь многие знакомы друг с другом давно и встречаются на подобного рода событиях в разных странах. Программа мероприятия предполагает также экскурсию в Кремль для всех желающих. Каждая новая встреча коллекционеров становится очередным шагом в развитии этого хобби. В 2011 году она может полноправно называться международной, ожидаются гости из Германии, Украины, Эстонии, США, Израиля, Беларуси.
Кстати, предметом коллекционирования алкоминималистов являются любые бутылочки, удовлетворяющие главному условию, их объем не должен превышать 50 мл. Самая большая коллекция миниатюрных бутылочек, по данным книги рекордов Гиннеса, насчитывает более 50 тысяч экземпляров. В Америке встречаются коллекционеры текилы, собравшие более 10 тыс экземпляров только этого напитка.
В нашей стране подтвержденные сведения о коллекциях относятся к шестидесятым годам прошлого века. Но основной и мощный толчок в развитии этого хобби приходится уже на наше время, связано это с развитием Интернета, как во всем мире, так и в России. Можно сказать, что коллекционирование мини бутылочек, как серьезное хобби, со всеми атрибутами, систематизацией, с региональными обществами, созданием каталогов, баз данных по бутылочкам - относительно молодой вид коллекционирования как для нашей страны, так и для всего мира в целом.
Что примечательно, название своему увлечению российские коллекционеры придумали несколько лет назад, в период бурного становления этого необычного хобби. При выборе подходящего термина были учтены мировой опыт, а также уже существующие названия различных сопоставимых увлечений, такие как «филателия», «бонистика», «нумизматика» и т.д. Именно на основе общепринятых норм и было выбрано наиболее гармоничное название для определения коллекционирования алкогольных миниатюр – «АЛКОМИНИМАЛИСТИКА».
Очень интересна тематика или специализация коллекций, поскольку собирать все подряд на серьезном уровне практически невозможно, обычно через несколько лет коллекционирования каждый решает для себя какое именно направление выбрать – кто-то собирает напитки по "видовому" признаку, например, коньяк или водку, виски или текилу. Кто-то идет по другому пути и ему интересны, к примеру, бутылочки, произведенные в России или СССР, называется эта коллекция "только российское или советское". Существуют и более узкие специализации – например, коллекция коньяка, произведенного за пределами Франции или «вискарные рарики» («рариками» коллекционеры называются очень старые бутылочки, произведенные много лет назад, от слова «раритет»), такие бутылочки не купить в магазине, раздобыть их можно только на аукционе или у «коллег по цеху». Есть коллекции, состоящие исключительно из бутылок необычной формы. Чего там только нет-от аэропланов и Эйфелевой башни до бутылочек в форме сперматозоида.
Наша справка:
Коллекционирование мини бутылочек довольно известное и распространенное хобби во всем мире. Первые миниатюрные бутылочки появились еще в начале ХVIII века, как рекламная продукция. Виноделы тех времён продавали свою продукцию из бочек и, чтобы люди могли попробовать, они разливали вино в маленькие керамические бутылочки. История современного коллекционирования берёт свои истоки со времён «сухого закона» в США в первой трети прошлого века. Практически все производители виски и коньяка из Европы стали выпускать маленькие стеклянные бутылочки как образцы с целью избежать уплаты налогов, на самом деле они использовались для питья и в гигантских количествах экспортировались в Америку. Разумеется, крепость напитка, внешний вид, этикетка были точно такими же, как и у алкоголя в больших бутылках. Элегантность миниатюр стала привлекать коллекционеров, и со временем этот вид хобби стал развиваться. До сих пор во многих коллекциях можно встретить достойных представителей тех времён.
Мы планируем сделать репортаж со встречи и провести голосование среди посетителей портала с целью определить самую интересную бутылочку.
Адрес места проведения встречи: Лужнецкая Наб., 24. стадион "Лужники", сектор А.
Время: с 12.00 до 17.00
Входной билет – 150 рублей, вход для детей бесплатный
источник: Alcoonline.ru
Действия государства, предпринимаемые в отношении укрепления позиций российского вина на алкогольном рынке, противоречивы. В частности, в России разрабатывается закон о виноградарстве и виноделии, а также принимается концепция развития этих отраслей на период до 2025 года. По мнению официальных структур, данные мероприятия позволят построить винную инфраструктуру в стране, расширить площадь виноградников, создать новые рабочие места и увеличить налогооблагаемую базу государства. С одной стороны, сегмент действительно нуждается в поддержке на высоком уровне. С другой, не может ли эта помощь пойти во вред, как отрасли, так и потребителю? Какими могут быть для рынка последствия после данных нововведений? И как это может повлиять не изменения алкогольного сегмента страны в целом? Об экспертном видении ситуации рассказывает коммерческий директор сети алкогольных гипермаркетов «Vinberry» Максим Винокуров.
У российского вина сегодня есть единственное конкурентное преимущество – цена, которая и является определяющим фактором у покупателей при выборе продукции. Более 90% вин России находится в недорогом сегменте, стоимостью до 200 рублей. А учитывая тот факт, что российский потребитель в большей степени не умеет ориентироваться в винном ассортименте и определять качество продукции, в борьбе за покупателя побеждает демпинг. Сейчас культура потребления вина развивается лишь в городах-миллиониках, в «глубинке» все остается по-прежнему. В недорогом сегменте потребитель зачастую видит бренды-однодневки, которые выпускаются на рынок по низкой цене, чтобы в максимально короткие сроки быть проданными. А после того, когда партия такой некачественной продукции будет реализована, вновь будут созданы новые бренды. Что стоит за таким снижением стоимости продукции? В первую очередь, ухудшение качества вина, которое имеет сомнительное происхождение, производится из виноматериалов, а не определенных регионов и сортов винограда.
На примере нашей сети, которая сосредоточена в московском регионе, российское вино в денежном соотношении занимает лишь около 7% от всего ассортимента. Если этот объем переводить на количество бутылок, то цифра увеличивается до 10% от всех продаж. В ближайшие 2-3 года цифра, вряд ли, значительно изменится. Это объясняется тем, что в нашей стране сформировалась стабильная аудитория потребителей, разбирающихся в вине и предпочитающих к употреблению качественную импортную алкогольную продукцию.
Есть немного российских производителей, создающих действительно интересные и качественные продукты. Но на сегодняшний момент они не работают в масштабах всей страны, поскольку объемы их производства этого не позволяют. А поднимая таможенные тарифы на качественное импортное вино, этот сегмент начинает терять своего потребителя в России. Качественное импортное вино становится дорогим, а российское вино на этом фоне выигрывает в цене, но проигрывает в качестве. Так, многие энтузиасты отрасли не выживают в этой конкуренции, которая создается не по естественным законам рынка, а бюрократическими методами и подменой качества на количество. Вспомним и небезызвестный печальный исторический факт, когда четверть века назад в советские времена на государственном уровне была принята программа борьбы с пьянством. В результате непродуманных действий были массово подчистую уничтожены многие великолепные виноградники. Отечественная отрасль винопроизводства потерпела колоссальные убытки. Лишь недавно она стала возрождаться. Ведь должно пройти несколько лет, пока вырастет виноград, создастся техническая база и инфраструктура хотя бы для одного производства. А если учитывать, что каждые 2 года в алкогольной отрасли происходят нововведения, то поднимаются акцизы, то изменится закон, это все бумерангом отражается на жизнедеятельности предприятий виноделия и их капитале. Но в первую очередь - на создании полноценно винного производства в России. Если винный бизнес делать добросовестным, то физически не удастся получить цену ниже той, которую предлагают конкуренты, работающие с виноматериалами и некачественной продукцией.
Ситуация с вином в России сравнима с реформами в отечественном автопроме. В свое время были введены пошлины на импорт автомобилей из других стран. Тем самым искусственно сделали российские машины более конкурентоспособными. Их качество при этом осталось на прежнем уровне, зато цена стало гораздо ниже той, которую смогли предложить иностранные производители автомобилей, вынужденные платить высокие таможенные сборы. Однако конкурировать должны товары, стоящие в одной нише рыночного сегмента и обладающие аналогичными характеристиками. Вполне естественно, что японский автомобиль может конкурировать, скажем, с немецким, а не с российским, уступающим в разы по характеристикам. В результате все равно крайним в ситуации оказывается потребитель. Но если в сфере производства автомобилей Россия имеет опыт, то с винной отраслью дела обстоят иначе. Здесь нет квалифицированных кадров; вузов, где готовили бы таких специалистов, инфраструктуры.
Даже если в отрасль будут инвестировать на государственном уровне, вопрос эффективного расходования этих средств остается открытым. Безусловно, отрасль нуждается в реформировании и финансовой поддержке, но на практике любая хорошая инициатива приобретает сомнительные формы.
Как уже сообщалось ранее, до конца 2011 года «Алкогольная Сибирская группа» планирует вывести на рынок три новые марки в среднеценовом сегменте (цена на полках - до 130 руб. за 0,5 л). Продажи первого бренда «Чистый состав» успешно стартовали в августе во всех регионах России. «Гусли» - второй из заявленных брендов - этой осенью будет тестироваться в 8 регионах (Краснодар, Ставрополь, Саратов, Челябинск, Красноярск, Владивосток, Иркутск, Омск).
По словам Елены Столбовских, начальника управления маркетинга компании «Алкогольная Сибирская группа», тестовые продажи в ограниченном количестве регионов позволят качественно и в короткие сроки оценить интерес конечного потребителя к новой марке. На это работает в первую очередь оригинальный слоган: «Гусли» - мужикальная водка, который является игривым посылом к конечному покупателю, выделяя «своего» потребителя по гендерному признаку. Кроме того, водка «Гусли» заметна на полке благодаря яркому, запоминающемуся дизайну этикетки: металлизированая бумага, растительный орнамент, шрифт на этикетке стилизован под древнерусский. В рецептуре водки «Гусли» также использованы секреты наших предков. В состав входит настой сушеных яблок, который использовали на Руси для приготовления «хлебного вина». Благодаря этому водка обладает мягким и в то же время истинно водочным вкусом. Высокое качество водки «Гусли» гарантировано производителем. Новый продукт производится на том же сибирском заводе «Омсквинпром», что и легендарная водка «Пять озер», качество которой проверено годами и неоднократно подтверждено экспертами.
Следует отметить, что внешний вид продукта полностью разработан дизайнерами компании «Алкогольная Сибирская группа».
Прежде, чем выпустить продукт, специалисты компании провели многочисленные маркетинговые исследования, где были выявлены потребительские предпочтения относительно позиционирования и внешнего вида продукта в данной категории товаров. Этим объясняется вывод продукта именно с таким позиционированием, дизайном, в данном ценовом сегменте.
Президент США Барак Обама стал первым американским президентом, который варит в Белом доме собственное пиво. Как передает MIGnews, для производства пенного напитка используется микро-пивоварня. Ее приобретение и установку глава государства оплатил из своего кармана.
Пиво под названием White House Honey Ale варится с использованием меда из ульев Белого дома.
Добавим, что первый президентский эль попробовал американский военный герой, сержант Дакота Мейер.
Первый президентский эль попробовал американский военный герой, сержант Дакота Мейер (справа)
Первую партию эля, насчитывавшую 90 бутылок, также хотели подать гостям на одном из приемов в Белом доме. Правда, пиво от Обамы вскоре убрали со столов, поскольку у президента нет соответствующей лицензии на пивное производство.
Оригинал тут: alcoonline.ru
На прошлой неделе Central European Distribution Corporation, акции которой торгуются на NASDAQ, сообщила о принятии защитных мер от недружественного поглощения. Они предполагают, что лицо, желающее приобрести долю в размере 10% и более, должно обратиться к совету директоров, который согласует справедливую цену приобретения акций. В CEDC считают, что она должна быть минимум в два раза выше текущих котировок: вчера акции торговались по $6,26, капитализация составила $455 млн .
Инвестор, нацеленный на покупку крупного пакета акций CEDC, уже есть. В настоящее время руководство компании ведет переговоры со структурами Василия Анисимова о вхождении в капитал CEDC, рассказали "Ъ" несколько источников, близких к обеим сторонам.
По их данным, обсуждения начались еще в середине лета. Структура сделки может подразумевать обмен алкогольных активов Василия Анисимова на 20% CEDC, говорят источники. Свободные средства для покупки было бы трудно изыскать: у бизнесмена долг перед ВТБ в размере $1,8 млрд, еще на $0,5 млрд претендует Борис Березовский. Ранее господин Анисимов говорил о намерении избавиться от своих алкогольных активов. Сейчас их основу составляет 86% акций в московском заводе "Кристалл", а также дистрибутор ВЕДК, у которого есть эксклюзивный контракт на продажу "Путинки": на начало этого года она была третьей по продажам водкой в стране с долей рынка 4,6% (данные Nielsen).
Суммарно через ВЕДК проходит около 6,8% продаваемой в России водки. Суммарно заводы господина Анисимова и CEDC контролируют 28% водочного производства. CEDC на начало года занимала 14,1% российского водочного рынка (см. таблицы).
Собеседники "Ъ" также утверждают, что третьей стороной в готовящейся сделке выступает государственное ОАО "Росспиртпром", которое может стать управляющей компанией для российского бизнеса CEDC. Гендиректор "Росспиртпрома" Владимир Иванов и гендиректор ВЕДК Вадим Касьянов хорошо знакомы с активами CEDC в России: до 2009 года они руководили группой "Русский алкоголь", заводы и марки которой приобрели поляки. В своей отчетности за 2010 год "Росспиртпром" указал, что рассчитывает к 2015 году контролировать 40% продаж водки в стране. Для компании, у которой сейчас только 2% рынка, управление активами объединенной CEDC могло бы стать единственным вариантом достижения этой цели.
В пресс-службе CEDC вчера сообщили, что "не комментируют рыночные слухи". Связаться с Василием Анисимовым не удалось, а господин Иванов от комментариев отказался. Об интересе совладельца Coalco к бизнесу CEDC говорит миноритарный акционер польского холдинга Сергей Куприянов. "Подробности их переговоров мне неизвестны",— отметил он. "Для инвесторов любой сигнал, связанный с изменением менеджмента CEDC, будет воспринят позитивно: они понимают, что плохие результаты ее работы в последние полтора года во многом связаны с неверными управленческими решениями в России, которая дает около 70% оборота CEDC",— считает аналитик "ВТБ Капитала" Иван Кущ. Он напомнил, что в мае после информации о планах Романа Абрамовича приобрести CEDC ее акции поднимались в цене на 20%.
"Привлечение Василия Анисимова и "Росспиртпрома" — вынужденный шаг для CEDC",— говорит директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз. Ранее миноритарные акционеры CEDC обращали внимание компании на то, что у нее недостаточно хорошие связи с правительственными органами, в частности с Росалкогольрегулированием, это, по их мнению, негативно отражается на ее бизнесе в России .
Оригинал на alcoonline.ru
В августе 2011 «Алкогольная Сибирская группа» (Омсквинпром) вывела на рынок новую торговую марку водку «Чистый состав» в ценовой категории до 130 р. на полке.
До настоящего времени АСГ присутствовала только в субпремиальном (150-220 руб. за 0,5 л) сегменте с «Пятью озерами» и «Кедровицей» и премиальном (водка «Хаски» — около 250 руб. за 0,5 л)
«Чистый состав» разработан известным брендинговым агентством Classens International ( «Русский стандарт», Nemiroff, Bols, «Парламент», Imperia, Байкал). Общие расходы на разработку марки составили около 5 млн руб, сообщила начальник управления маркетинга группы Елена Столбовских.
Бюджет продвижения на марку в 2011 г., по ее словам, не превысит 30 млн руб. и будет ориентирован на то, чтобы обеспечить представленность бренда в торговых точках.
«Чистый состав» представлен двумя SKU 0,5 и 0,25 л
Основная идея продукта очень проста и понятна:
Водка "Чистый состав" чистый зерновой спирт люкс, мягкая природная вода и ничего лишнего
Справка о компании:
По собственным оценкам, группа занимает 12,9% в субпремиальном сегменте и 6% отечественного рынка водки в целом.
Сегодня представленность водки «Пять озер» - флагманского бренда компании «Алкогольная Сибирская группа» - 90%. Бренд «Пять озер» занимает 2 место в стране по объемам продаж.
По данным Росстата, по итогам шести месяцев 2011 г. АСГ — четвертый по объемам производитель в России (2,4 млн дал).
В международнойм рейтинге Drinks International водка "Пять озер" - флагманский бренд компании уверенно входит в десятку водочных брендов.
Оригинал тут: alcoonline.ru
Музыка сопровождает жизнь человека на протяжении многих веков и даже тысячелетий. Если раньше она существовала как отдельный и абсолютно независимый вид искусства, то сегодня музыка проникла в самые, казалось бы, далекие от нее сферы деятельности — такие, например, как производство спиртных напитков. Вы удивлены? Тогда обратите внимание на «нотный стан» от ТД «Садко»Торговый дом «Садко» - это молодой и перспективный игрок алкогольного рынка. Компания входит в состав крупнейшего российского отраслевого гиганта — «Директ-холдинга», выпускающего широкий спектр продукции: спирт, водку, вино, портвейн, коньяк.
Полтора года назад в ассортиментном перечне ТД «Садко» появилась необычная новинка - водка «Песня», которая сразу же произвела фурор на выставке «Продэкспо-2010». Только
за время работы экспозиции было заключено более 15 крупных контрактов на поставку данной продукции по всей территории РФ.
→ 4 млн дал водки «Песня» планируется разлить на крупнейших заводах РФ в 2014 году. Для сравнения, это в три раза больше, чем объем озера Таймыр.
→ 5 лет ушло у компании «Садко» на разработку и внедрение технологии «Лейся, песня». Специалисты компании изучили научную литературу, познакомились с современными достижениями отрасли, и особое внимание привлекли исследования воды знаменитого японского ученого Масару Эмото. Технологи неоднократно ездили в учебные командировки в Японию и там вплотную знакомились с процессом формирования «информационных ячеек» воды, проводили самостоятельные эксперименты. Результатом кропотливых исследований и опытов стала инновационная технология «Лейся, песня», запатентованная специалистами предприятия. Музыкальное сопровождение стало неотъемлемой частью производственного процесса, и, как бы парадоксально это ни звучало, именно оно непосредственно влияет на формирование органолептики напитка. Водки линейки «Песня» отличаются деликатным мягким вкусом, и это особенно высоко ценят потребители.
→ 6% среднеценового сегмента российского алкогольного рынка должен занять федеральный бренд «Песня», по прогнозам специалистов компании «Садко», к концу 2012 года. Для претворения проекта в жизнь были отобраны лучшие специалисты отрасли, которые прошли обучение в Международной бизнес-академии и получили стажировку у ведущего практикующего маркетолога Мартина Линдстрома.
→ 7 минут — такова длительность каждого музыкального произведения, которое звучит во время производства продукции, согласно технологии «Лейся, песня», Каждая партия проходит «обработку» не менее чем тремя произведениями. Общее время обработки составляет не менее 20 минут. Напомним, что тоническая музыкальная гамма состоит из семи нот (ступеней).
→ 8% полочного пространства торговых точек планирует выкупить водка «Песня» в конце 2011 — начале 2012 годов.
→ Место в числе 10 популярных водок в России — такова амбициозная задача компании «Садко» на 2012 год по торговой марке «Песня».
4 августа считается днем рождения шампанского. Дата эта связана с именем монаха Периньона. 4 августа 1668 года он представил удивленной братии золотистый пенящийся напиток, который пришелся дегустаторам по вкусу, а в дальнейшем завоевал сердца людей по всему миру.
Красивая легенда, как это обычно бывает, правдива лишь отчасти. Игристое вино существовало уже несколько веков, но не было популярным ввиду непредсказуемости поведения напитка в процессе его производства. Механизм производства шампанского был до конца отработан только к концу 19 века.
Укрощение строптивого
Провинция Шампань – одна из самых северных во Франции, вином никогда не блистала. В силу особенностей климата, оно часто получалось слишком кислым, возникали проблемы и с заготовками – вино начинало повторно бродить, порой даже взрывая бочки.
На эту склонность к игристости и обратил внимание Пьер Периньон, внесший, несомненно, огромный вклад в "укрощение" буйного вина. Именно он придумал вместо обычной в то время пробки из промасленной палки использовать корковую, она набухала от вина и сидела очень плотно в горлышке бутыли, надежно удерживая углекислый газ. Периньон открыл секреты купажирования - соединения сока разных сортов винограда, а также первым стал добавлять тиражный ликер - смесь сахара, дрожжей и вина, без которого шампанизация была бы невозможна.
Еще одной важной вехой в истории шампанского было создание идеальной бутылки. Уже в средние века виноделы стали замечать, что емкости из темного стекла взрываются реже, но современная бутылка была придумана лишь в 1800 году аптекарем Франсуа из Шалона. В ней он учел и цвет стекла, и толщину, и форму сосуда.
Вдовье вино
Периньон был одним из первых пропагандистов игристого вина. Но победоносное шествие шампанского по Европе – это заслуга предприимчивых вдов виноделов.
Первой дамой, вошедшей в историю шампанского, стала мадам Клико. Овдовев в 28 лет, она с энтузиазмом взялась за винное дело покойного мужа. Шел 1805 год. Ее мастер Антуан Миллер устранил существенную недоработку Пьера Периньона – разработал технологию "ремюажа". Суть ремюажа в выдерживании бутылок в специальной подставке горлышком вниз. Бутылку постоянно поворачивали, и осадок постепенно оседал на пробке. Затем пробку вынимали, удаляя осадок, и шампанское становилось кристально прозрачным.
К 1812 году имя Клико было известно всей Европе. Однако война сильно пошатнула дела фирмы, и Клементина Клико отправляет в 1814 году крупную партию своего вина в Россию. Вырученные 73 000 российских рублей спасли фирму от разорения, а Россию захлестнула волна популярности шампанского вдовы Клико. Ни один светский раут, аристократический прием или гусарская гулянка не обходились без этого игристого напитка. В последующие годы шампанское стало так популярно, что поставки в Россию стали основным источником дохода французской фирмы.
Еще одной знаковой вдовой в истории шампанского была мадам Помери, она возглавила компанию мужа после его смерти в 1858 году. В то время как шампанское мадам Клико лилось рекой в России, игристые вина мадам Помери покорили викторианскую Англию.
XX век в мире шампанского тоже не обошелся без женских имен. Камила Роедерер управляла компанией своего покойного мужа 42 года. Мадам Боллинже, овдовев в 42 года, привнесла в процесс изготовления шампанского традиции, которые дом Боллинже сохраняет до сих пор. Вино сбраживается и выдерживается исключительно в бочках из венгерского дуба.
Немногие истории производства могут похвастаться такой феминизацией. Возможно, именно потому, что в разработке технологий на протяжении нескольких веков активно участвовали женщины, шампанское имеет такой легкий игристый характер, изысканный вкус и тонкий фруктовый аромат и так любимо дамами по всему миру.
Российское шампанское vs. Советское
Сегодня можно часто слышать, что Российское шампанское – это миф и профанация, что оно не настоящее. Это не так. Российское шампанское имеет свою многовековую историю.
Первые игристые вина в России появились еще в середине XVII века на Дону. В 1799 году в Судаке было создано опытное хозяйство, начавшее эксперименты по изготовлению игристых вин, и там же было открыто училище виноделия.
Князь Голицын увлекался виноделием и активно продвигал Российское шампанское. В 1870 году совместно с французским шампанистом Тьебо на императорском имении у озера Абрау и речки Дюрсо он начал создавать винодельческое хозяйство. Десять лет ушло только на подготовку почвы и закладывание виноградников. После чего потребовалось еще время на налаживание производственного процесса, строились подвалы и винные хранилища. В декабре 1898 года выпущена первая партия шампанского с маркой "Абрау" (25 тысяч бутылок).
Параллельно с развитием фермы Абрау-Дюрсо Голицын организовал базу по производству игристых вин в своем крымском имении, долго экспериментировал, добиваясь высочайшего качества и уникального вкуса своего шампанского. Результат был превосходным. Вино из имения Голицына подавалось на коронации Императора Николая II, а на бутылках красовалась надпись "Русское шампанское".
В 1889 году князь Голицын участвовал во Всемирной выставке вин в Париже в качестве эксперта, а через десять лет решился представить на той же выставке свое детище. Тогда Голицынское шампанское ко всеобщему удивлению было удостоено "Гран При" - главной премии года. С тех пор российские игристые вина получили официальное право именоваться шампанским. Но с одним условием – продаваться они должны только в России.
Это право унаследовал Советский союз.
В 30-х годах XX века по требованию правительства Антон Фролов-Багреев разработал "ускоренный метод" получения шампанского. Второе брожение при этом методе проходило не в бутылке (как положено сводом правил метода шампанизации), а в эмалированных цистернах емкостью до 10 тысяч литров. Этот процесс занимал всего 26 дней против 9-10 месяцев при классическом методе или даже 10 лет – у лучших марок. Продукт получался быстро и стоил недорого за счет больших объемов. Таким образом, политика партии "Шампанское в каждый дом" стала советской реальностью. В Новый год в каждой семье на столе красовалась бутылка "Советского шампанского". Но, увы, качество его несравнимо с традиционным Российским шампанским.
Не все то шампанское, что игристое
К концу XIX века шампанское приобрело бешеную популярность во всем мире. На этой популярности, естественно, хотели заработать все винокурни и начали сами осваивать его производство. Эта ситуация обеспокоила виноделов из Шампани, и в 1927 во Франции был принят закон, установивший, что шампанским могут называться только те игристые вина, которые произведены непосредственно в провинции Шампань при строгом соблюдении определенных правил.
В правилах обозначены наиболее подходящие сорта винограда — это должен быть виноград одного сорта или смеси не более трех сортов: шардоне (фр. chardonnay), пино нуар (фр. pinot noir) и пино мёнье (фр. pinot meunier). Правилами определяются многие тонкости выращивания винограда, такие как подрезка лозы, урожай виноградника, степень отжима винограда. Только если вино отвечает всем этим требованиям, на бутылке может проставляться название "Шампанское". Все остальное – игристые вина, изготовленные традиционным методом. Даже на термин "метод шампанизации" Франция наложила табу для вин родом не из Шампани.
Игристые вина изготавливаются по всему миру и по-своему маркируются. В Испании это "Cava", в Италии — "spumante", в Южной Африке — "Cap Classique", В Германии - "Sekt". Итальянское игристое вино из винограда сорта мускат называют "Asti". А французские виноделы из Бордо, Бургундии и Эльзаса вынуждены использовать название "Crémant" для своих игристых вин - все строго, ведь Бордо при всем своем величии все равно не Шампань.
Виноград, используемый при изготовлении шампанского, обычно собирают раньше срока – тогда уровень сахара в нём ниже, а уровень кислотности выше. Сок из винограда необходимо выжимать быстро, не допуская его контакта с кожицей, чтобы вино оставалось белым.
Весьма распространено мнение, что розовое шампанское получено из смеси белого и красного вина. Это заблуждение. Розовое шампанское получается при кратковременном контакте сока винограда с кожицей плодов. А дальше оно проходит все те же процедуры, что и светлое игристое
Первое брожение происходит в бочках, после чего в вино добавляют тиражный ликер – смесь дрожжей, сахара и вина - и разливают по бутылкам. Эти бутылки закупоривают и отправляют в погреба, где начинается второе спиртовое брожение, оно длится до 3 месяцев. Затем начинается процедура "ремюажа" - бутылки размещают на пюпитры, ежедневно поворачивают и постепенно наклоняют в течение 2-3 месяцев. В результате этой процедуры осадок скапливается на пробке и удаляется вместе с ней. Сразу после "сброса" осадка шампанское снова закупоривают натуральными пробковыми пробками, долив в бутылку дозажный ликер - такое же вино, но с сахаром.
От количества сахара в дозажном ликере зависит разновидность шампанского: сладкое, полусладкое, полусухое, сухое или вообще без сахара – брют.
Перед тем, как оно поступит в продажу, игристое вино выдерживают еще не менее 2-х месяцев. Для вин Шампани минимальный срок выдержки в бутылке – 18 месяцев, но многие производители не ограничиваются этим сроком, и оставляют вино в погребах на несколько лет.
Поэтому приобретенную бутылку шампанского можно сразу употреблять, без дополнительной выдержки. Но… пить шампанское – тоже целая наука, у этого процесса есть свои традиции.
"Выдох удовлетворенной женщины"
Перед подачей на стол шампанское нужно охладить до 7-9°С. Принято подавать его в ведерке со льдом.
Откупоривать шампанское выстрелом в потолок неправильно. Чтобы пузырьки шампанского играли долго, открывать его надо осторожно, пробка должна выйти с характерным "выдохом удовлетворенной женщины", как говорят сомелье. Для этого сначала удалите фольгу, ослабьте проволоку (мюзле) и, обхватив одной рукой пробку, другой - медленно вращайте бутылку, держа ее под углом 45°, пока пробка не выйдет из горлышка.
Пьют шампанское из прозрачных бокалов с гладкими стенками. Лучше всего сохраняют его игристость высокие узкие бокалы flute (флейта).
Бытует мнение, что традиционно пьют шампанское из широких плоских бокалов (чаша, фр. coupe champagne). С одной стороны, он лучше помогает оценить более сладкие сорта, но знатоки все же рекомендуют использовать высокий бокал – для сохранения аромата и пузырьков. Продолжительность игристости и размер пузырьков, между прочим, являются показателем качества игристого вина. Хорошее шампанское сохраняет игристость на протяжении 24 часов, а пузырьки у него мелкие.
Наливать шампанское положено не более, чем на две трети бокала, медленно, можно в два приема. В верхней пустой части бокала концентрируется аромат, что позволяет лучше прочувствовать букет вина.
Немаловажно сочетание шампанского с закусками. Так, например, брют лучше подавать к салатам, морепродуктам, сырам и паштетам, розовое шампанское – к мясным блюдам. Полусухое игристое хорошо сочетается с несладким печеньем, бисквитами, безе, суфле, фруктами, полусладкое и сладкое – с десертами.
Шампанское по-гусарски и другие забавы
Популярность шампанского в Англии в конце 19 века способствовала появлению такого вида спорта, как… настольный теннис. Скучающая английская аристократия в попытке чем-то себя развлечь дождливыми промозглыми вечерами придумала оригинальную забаву. Соорудив на столе "забор" из книг и вырезав из пробки от шампанского шарик, они стали перекидывать шарик друг другу через барьер, отбивая его портсигаром.
Игра нашла широкий отклик в душе англичан и начала развиваться, пробки от шампанского сменились сначала на резиновые мячики, обернутые папиросной бумагой, а затем и на целлулоидные пустотелые шарики, а портсигары эволюционировали в ракетки.
В автогонках принято, что тройку победителей на пьедестале ждет душ из шампанского. Эта традиция появилась в 1967 году, когда гонщик Дэн Генри был настолько возбужден своей победой, что немедленно откупорил подаренную ему бутылку шампанского и стал поливать им всех окружающих. Обычай стал неотъемлемой частью гонок, от него не отступают даже исламские страны, в которых алкоголь под запретом. Для таких случаев они готовят специальное безалкогольное "шампанское".
Оригинал на alcoonline.ru
Profile
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=88.8)
alcoonline- alcoonline
Syndicate
